Roomkaas met vijgen

Een lekker smeerseltje op brood. De combinatie van de vijgen, anijs, roomkaas komt uit De smaakbijbel van Niki Segnit, dat op mijn verlanglijstje staat. Omdat gedroogde vijgen nu eenmaal droog zijn, heb ik bedacht om ze te weken in wat sambuca.

Roomkaas met vijgen

• 3-4 gedroogde vijgen
• 1 eetlepel sambuca
• 200 gram roomkaas naturel
• 1 theelepel anijszaad

Snijd of hak de vijgen heel fijn. Doe ze in een bakje met de lepel sambuca en een lepel warm water. Laat een paar uur intrekken. 

Stamp in een vijzel het anijszaad fijn.

Meng de roomkaas met de stukjes vijg en het anijszaad.