dinsdag 13 maart 2012

Chocoladekoffietaart

Afgelopen weekend hadden we een feestje. Ik bakte vier taarten, waaronder deze chocoladekoffietaart. Ook een sinaasappelgranaatappeltaart, waarvan het recept morgen verschijnt. Verder deze pruimentaart en nog een bosbessenkwarktaart. Inmiddels zijn alle taarten op.


Chocoladekoffietaart

(springvorm doorsnee 23 cm)
  • 150 gram zachte boter
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren (waarvan 1 gesplitst)
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 25 gram cacao
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 volle theelepels oploskoffie
  • 100 gram mix voor banketbakkerspudding
  • 75 gram pure chocolade
  • eventueel 20 gram witte chocolade
Klop het ene eiwit stijf in een schone kom en zet even opzij.
Klop de zachte boter met de suiker ± 5 minuten tot het een luchtig geheel is. Klop er 1 voor 1 de eieren en het ene eigeel door. Meng dan het zelfrijzend bakmeel, cacao en bakpoeder door het beslag. Spatel het stijfgeslagen eiwit erdoor. Giet het beslag in een ingevette springvorm en bak de cake in ± 35 minuten op 200C gaar. Laat even afkoelen en verwijder dan de rand van de vorm. Laat de cake verder afkoelen.
Zet koffie van 250 ml kokend water en de oploskoffie. Laat afkoelen. Klop de mix voor banketbakkersroom erdoor. Laat even staan. (*)
Snijd de taart overlangs doormidden. Smeer de vulling erop. Laat hierbij de buitenste rand iets vrij zodat bij het aanduwen de vulling er niet uitloopt. 
Smelt de pure chocolade au-bain-marie en besmeer de bovenkant van de taart hiermee. Smelt eventueel de witte chocolade en maak hiermee een mooi versiering op de taart.

(*) Je kunt ook van 3 dl melk, 20 gram custardpoeder, 15 gram suiker en 2 tl oploskoffie koffiepudding maken om tussen de 2 lagen cake te smeren. 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen