Venkel met tomaat

Als groente bij de beef stroganoff van gisteren hadden wij venkel met tomaat. Het scheutje pastis haalt de anijssmaak van de venkel naar boven.

Venkel met tomaat

(2 personen)

• 1/2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 venkelknol (± 300 gram), in blokjes
• 2 tomaten, in blokjes
• scheutje pastis
• paar blaadjes basilicum

Verhit in een pannetje de olie. Pers hierboven het teentje knoflook uit en fruit dit even aan. Voeg dan de venkel toe, roer even en voeg een 1/2 dl water toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten stoven. Voeg dan de tomaatblokjes, de pastis en de basilicum toe. Voeg peper en zout naar smaak toe.