dinsdag 31 mei 2011

Courgette gevuld met tomaat, paprika en olijf

De courgette is nog niet eigen tuin, maar er zitten al wel minicourgettetjes aan mijn planten: gele rechte en groene bolcourgette. Dus als alles een beetje gaat groeien kom ik over een aantal weken weer om in de courgettes. Mannetje Q is daar niet zo gelukkig mee. Zijn commentaar op deze maaltijd  was dat hij niet van dat groene wou. (moet ie wel hoor) Dat wordt straks dus: niet van dat gele. Ik snap dat niet helemaal, want courgette is redelijk neutraal van smaak. Je moet er echt wat mee doen om het lekker te maken.

Wij aten hier nog zelfgebakken brood. Dat vindt mannetje Q wel erg lekker.

Courgette gevuld met tomaat, paprika en olijf

(2 personen)
  • 1 grote courgette
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels groene olijven
  • 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden zoals rozemarijn, salie, oregano en basilicum (wees matig met de rozemarijn)
  • 2 dl groentebouillon
  • 50 gram oude kaas, in miniblokjes
Snijd de courgette in de lengte doormidden en hol (bijvoorbeeld met meloenbolletjessteker) de courgette uit tot er nog ± 1/2 cm vruchtvlees aan de schil zit. Hak het uitgestoken vruchtvlees fijn.
Snijd de paprika en tomaat in kleine stukjes en hak de olijven grof. Verhit de olijfolie en fruit de ui hierin een paar minuten. Voeg knoflook, paprika en tomaat toe. Laat ± 5 minuten pruttelen. Voeg dan het courgettevruchtvlees toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Roer de olijven en de kruiden erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout. 
Verhit de courgettehelften 3 minuten op vol vermogen in de magnetron. Verhit de bouillon en giet in een ovenschaal waar de courgettehelften net in passen. Vul de courgettes met het groentemengsel. Bestrooi met de kaas. Laat de courgettes 20-25 minuten in een oven van 180C gaar worden. Zet ze eventueel de laatste 5 minuten onder de grill.

1 opmerking:

  1. Raar he. Hier lusten ze het ook niet. Zelfs in blokjes door de macaroni met tomatensaus proberen ze het er nog uit te vissen (mag niet natuurlijk). Terwijl je er inderdaad niets van proeft. Misschien is het de toch wat slijmerige structuur van gare courgette?

    BeantwoordenVerwijderen