dinsdag 9 maart 2010

Venkel-pastinaaksoep

De combinatie van venkel en pastinaak is erg lekker. Venkel smaakt naar anijs, maar ook pastinaak heeft iets anijsachtigs. De basis van dit recept is een Ballymaloerecept, maar ik heb het toch weer iets anders gemaakt.

Wil je alleen een soep met pastinaak? Probeer dan eens deze variant met ras-el-hanout of breng de soep op smaak met appel en rozemarijn. Alleen de venkel kan ook. Nou ja, niet echt alleen: in deze soep combineer je venkel en rode bietjes.


Venkel-pastinaaksoep

(ongeveer 1,5 liter soep) 
  • 1 ui, gesnipperd
  • 25 gram boter
  • peper, zout
  • 300 pastinaak, in stukjes
  • 300 gram venkel, in stukjes (groene "veertjes" bewaren)
  • 1 liter kokend water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 deciliter melk
  • eventueel een scheutje pernod
Laat de boter smelten in een soeppan. Fruit de ui even aan, maar laat deze niet bruin worden. Bestrooi de ui met zout en peper en laat de ui, met de deksel op de pan, op het laagste pitje, 5 minuten zweten. Voeg vervolgens de pastinaak en venkel toe. Schep even goed om. Voeg dan het kokende water en de bouillonblokjes toe. Laat ongeveer 15 minuten koken totdat de groente gaar is. 
Pureer de soep - in gedeelten - in de blender. Doe de soep terug in de pan. Voeg de melk toe en breng nog even aan de kook. Proef of er nog peper of zout bij moet. Voeg op het laatst eventueel nog een klein scheutje pernod toe om de anijssmaak te accentueren. 
Schep de soep in een kom en garneer met wat fijngehakt venkelgroen. 

4 opmerkingen:

  1. Hallo Lillian,

    leuk om te lezen dat mijn soep in de smaak is gevallen. Voor mij al een tijdje geleden dat ik m maakte en opschreef. Blij dat er iemand bijna 3 jaar later ook van kan genieten.

    Groet, Johanneke

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ik wist niet zo goed wat ik aanmoest met de venkelknol en pastinaak die ik had gekocht op de markt, maar de soep was heerlijk :)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Hoi, leuk dat je een reactie achterlaat en de soep heerlijk was. Vind het leuk om te zien dat oude recepten ook gelezen worden.

    BeantwoordenVerwijderen