maandag 18 januari 2016

Weekmenu - broccoli, mango en zuurkool

Mijn juffrouw in klas 2 en groep 5 (nu kun je precies uitrekenen hoe oud ik ben) was best bijzonder. Naast dat ze uit leuk boek voorlas, at ze ook mango. Blijkbaar was ik daardoor gefascineerd, want ze heeft wel eens een pit voor mij bewaard. Dat was nog eens wat anders dan de meloenpitjes. Ik kan me niet herinneren dat wij vroeger zelf ooit mango op de fruitschaal hebben gehad. Die legde ik er pas in toen ik op mezelf woonde. Overigens eet ik mango bijna nooit als een stuk fruit, maar eigenlijk altijd ergens door of bij. In de yoghurt met cruesli, in een taart, in een salade of vorige week in een bonenschotel. Dat recept komt morgen online, dus kun je ook nog opnemen in je weekmenu. 


Weekmenu


  • Pasta met tonijn; gebruik deze keer broccoli in plaats van venkel en paprika
  • Ovenschotel met spitskool, gehakt en aardappelpuree
  • Bospeen met krieltjes en runderbraadworst
  • Zuurkoolschotel met gehakt en champignons of maak een vegetarische zuurkoolschotel met appel en geitenkaas. In dat laatste recept gebruik je zachte geitenkaas die je verkruimelt in plaats van geraspte, harde geitenkaas. 
  • Roerbak van bospeen, spitskool en mango met een omelet en rijst gemengd met quinoa en granen. 


Roerbak van bospeen, spitskool en mango

  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook, uit de pers
  • 1 theelepel sambal
  • 1/2 bos bospeen (± 250 gram), in schuine stukjes van 2 centimeter
  • 200-250 gram spitskool
  • 1/2 mango, in blokjes
  • 1 eetlepel ketjap
  • 3 eetlepels zoetzure chilisaus
Verhit de olie in een hapjespan of wok. Bak knoflook en sambal even aan en voeg de wortelstukjes toe. Bak een paar minuten op hoog vuur. Schep dan de spitskool erdoor. Giet er een kopje water bij en laat, zonder deksel, een paar minuten pruttelen tot de wortel en kool beetgaar is. Zet het vuur weer hoog en voeg mango, ketjap en chilisaus toe. Laat warm worden. 
Bak ondertussen een omelet en kook rijst gemengd met quinoa en granen gaar. 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen